En el marco del Día Internacional de la Concientización de la Enfermedad Celíaca, la Secretaría de Comercio, Producción e Industria organizó un taller de cocina en el Mercado “Multiplicar”
El taller fue impartido por Paula Prodromo, propietaria de Veggies Patagónicos, una casa de comidas de la localidad de El Calafate. En la actividad, Prodromo enseñó a preparar desayunos, meriendas, panes y postres sin gluten, sin lactosa y veganos, y habló sobre la importancia de tener opciones seguras para personas con diferentes necesidades alimentarias.
Prodromo compartió su experiencia y consejos sobre cómo elaborar comidas sin gluten y otras restricciones alimentarias en casa, dónde comprar las harinas y cómo conseguir la materia prima, entre otros temas de interés. La chef señaló que su objetivo es ofrecer un producto de calidad a las personas que padecen alguna de estas condiciones o eligen ser veganas, ya que en la actualidad existe una falta de inclusión alimentaria en los lugares.
En Argentina, 8 de cada 10 personas celíacas no saben que tienen la enfermedad, lo que indica que cada vez hay más celíacos y debería haber más propuestas gastronómicas, según explicó Prodromo. Por ello, es importante que los gastronómicos entiendan la necesidad de ofrecer productos seguros y de calidad para las personas con necesidades alimentarias específicas.
El taller de cocina en el Mercado “Multiplicar” fue una iniciativa muy positiva que fomentó la conciencia sobre la enfermedad celíaca y brindó herramientas útiles para aquellas personas que necesitan adaptar su dieta a las restricciones alimentarias. Esperamos que se sigan desarrollando actividades similares en el futuro para promover la inclusión alimentaria y la conciencia sobre las necesidades de las personas con diferentes necesidades alimentarias.
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