Se estima que nuevos aumentos en los precios de la carne podrían ocurrir antes de fin de año y persistir en los próximos meses, según expertos del sector. La menor disponibilidad de hacienda debido a la sequía sería el principal factor, afectando también el consumo.
Miguel Schiariti, director de la Cámara de la Industria y el Comercio de la Carne (CICCRA), señaló la posibilidad de que los precios sigan en alza debido a la falta de oferta de hacienda. Además, prevé que el consumo per cápita podría disminuir en los próximos meses.
El aumento en diciembre podría vincularse a una mayor demanda estacional que justificaría la subida en el precio de la hacienda. En el último mes, se observaron incrementos promedio del 23%.
Víctor Tonelli, consultor ganadero, sugiere que la subida reciente se relaciona con la prevención de cambios en el tipo de dólar y en los precios ante la asunción del nuevo Gobierno. Pronostica que la oferta de animales no sufrirá una caída drástica hasta finales de febrero o marzo del próximo año, pero visualiza una disminución importante a partir de ese momento, equivalentes a 7 u 8 kilos menos por habitante por año.
Tonelli advierte que la liquidación del 2023 y la falta de una rápida recuperación de la oferta debido a procesos biológicos resultarán en una escasez de carne en el mercado interno, lo que podría encarecer el producto. La reducción de la brecha cambiaria y la eliminación de restricciones a las exportaciones podrían impactar más en el mercado interno que en las exportaciones, según el especialista.
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