El taller fue impartido por Paula Prodromo, propietaria de Veggies Patagónicos, una casa de comidas de la localidad de El Calafate. En la actividad, Prodromo enseñó a preparar desayunos, meriendas, panes y postres sin gluten, sin lactosa y veganos, y habló sobre la importancia de tener opciones seguras para personas con diferentes necesidades alimentarias.
Prodromo compartió su experiencia y consejos sobre cómo elaborar comidas sin gluten y otras restricciones alimentarias en casa, dónde comprar las harinas y cómo conseguir la materia prima, entre otros temas de interés. La chef señaló que su objetivo es ofrecer un producto de calidad a las personas que padecen alguna de estas condiciones o eligen ser veganas, ya que en la actualidad existe una falta de inclusión alimentaria en los lugares.
En Argentina, 8 de cada 10 personas celíacas no saben que tienen la enfermedad, lo que indica que cada vez hay más celíacos y debería haber más propuestas gastronómicas, según explicó Prodromo. Por ello, es importante que los gastronómicos entiendan la necesidad de ofrecer productos seguros y de calidad para las personas con necesidades alimentarias específicas.
El taller de cocina en el Mercado “Multiplicar” fue una iniciativa muy positiva que fomentó la conciencia sobre la enfermedad celíaca y brindó herramientas útiles para aquellas personas que necesitan adaptar su dieta a las restricciones alimentarias. Esperamos que se sigan desarrollando actividades similares en el futuro para promover la inclusión alimentaria y la conciencia sobre las necesidades de las personas con diferentes necesidades alimentarias.
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